• Proporcionar aos estudantes uma melhor e maior atuação no mercado deste setor de serviços, oportunizando resultados efetivos e sustentáveis, visando otimizar a qualidade e preservação do pescado. 

• Capacitar operador nas áreas de beneficiamento de pescado na seleção criteriosa de matéria-prima, bem como no processamento e transformação do pescado, agregando valor ao produto final e atendendo aos padrões de qualidade exigidos pelo mercado.

• Ampliar o conhecimento em boas práticas de fabricação, a fim de assegurar aconformidade com os requisitos regulatórios, garantindo a segurança alimentar e a qualidade dos produtos derivados do pescado em todas as etapas do processo. 

• Habilitar o profissional na aplicação avançada de técnicas de filetagem, cortes especializados, congelamento, embalagem adequada e estratégias de armazenamento, visando preservar as propriedades sensoriais e nutricionais do produto final.