O IFMT campus Sorriso vem a oferecer o curso de Produtor de Embutidos e Defumados a fim de contribuir com o treinamento de mão de obra para atender a demanda da região por profissionais qualificados bem como a demanda por produtos do gênero. Visando à capacitação inicial de agropecuarista, pequenos produtores e estudantes, o IFMT se propõe formar profissionais capazes de realizar a produção de embutidos e defumados de forma a contribuir para o desenvolvimento de ações pertinentes a demandas comunitárias.
Nessa perspectiva, a Produtor de Embutidos e Defumados, através de um processo de apropriação e de produção de conhecimentos técnicos e tecnológicos, será capaz de contribuir com a formação humana integral e com o desenvolvimento socioeconômico da região articulado aos processos de democratização e justiça social. A escassez de mão de obra qualificada e a crescente demanda do nosso estado por este tipo de profissional justificam a oferta do curso de formação inicial em Produtor de Embutidos e Defumados.