O curso está organizado em três núcleos de formação, totalizando 44 horas. O Núcleo Fundamental contempla as disciplinas Matemática Básica Aplicada à Fruticultura (2 horas) e Educação Ambiental e Segurança no Campo (4 horas). O Núcleo Articulador é composto pelas disciplinas Empreendedorismo e Associativismo na Fruticultura (4 horas) e Gestão da Produção e Comercialização de Frutas (4 horas). Já o Núcleo Específico abrange as disciplinas Fertilidade do Solo e Adubação Básica (5 horas), Irrigação e Manejo Hídrico (5 horas), Produção de Mudas e Implantação de Pomares (5 horas), Manejo de Frutíferas: Podas, Tratos Culturais e Condução (5 horas), Controle de Pragas e Doenças em Frutíferas (5 horas) e Colheita, Pós-colheita e Processamento Artesanal de Frutas (5 horas), perfazendo uma carga horária total de 44 horas.